Mude isso -
// insert a row
$stu_name = "Joe";
$stu_email = "[email protected]";
$stu_city = "Joeland";
$stmt->execute();
// insert another row
$stu_name = "Mary";
$stu_email = "[email protected]";
$stu_city = "Maryland";
$stmt->execute();
para isso -
// insert a row
$stu_name = $_POST['stu_name'];
$stu_email = $_POST['stu_email'];
$stu_city = $_POST['stu_city'];
$stmt->execute();
Seu formulário colocará os valores no array POST do PHP e você poderá acessá-los pela propriedade name do formulário.