Você pode usar o método de classe
increment_counter :Customer.increment_counter :counter, customer
Isso criará algo como:
UPDATE `customers` SET `counter` = COALESCE(`counter`, 0) + 1 WHERE (`customers`.`id` = 53)
(você tem que passar um id ou uma instância da classe para este método (
customer ) ao contrário do customer.increment!(:counter) método que não é atômico) 
