Se o banco de dados no servidor for dinâmico; Uma boa abordagem é construir uma API para acessar os dados do banco de dados no servidor, você pode construir uma API através do PHP e fazer com que o aplicativo leia as respostas dos dados como JSON ou XML.

Outra abordagem se o banco de dados for estático e não for atualizado com frequência é adicionar o banco de dados SQL ao aplicativo IOS como um banco de dados SQLite e apenas executar consultas sql locais no aplicativo.