Você não pode selecionar uma coleção em uma projeção DTO como esta:
SELECT new com.tim.core.dto.client.MinimalContactDTO(c.id, c.version, c.name, c.title, c.email, c.createdDate, **c.phones**)
O ResultSet é como uma planilha, não como um gráfico de objetos.
O que você precisa fazer é alterar seu DTO assim:
public MinimalContactDTO(
Long id, Long version, String name, String title, String email,
Date createdDate, ContactPhone phone) {
...
}
Agora, você só pode passar um telefone por vez:
SELECT new com.tim.core.dto.client.MinimalContactDTO(
c.id, c.version, c.name, c.title, c.email, c.createdDate, p)
from CONTACT c
JOIN c.phones p
where
(
c.localRecordStatus IS NULL OR
c.localRecordStatus IN (:openStatusList) )
)
Em seguida, você pode transformar o ResutSet semelhante a uma tabela em um gráfico usando um Hibernate
ResultTransformer
. 
