• 
  Use TIMESTAMP se você quiser que o MySQL faça a conversão com base no time_zone configuração da sessão atual.
  
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  Use DATETIME se você estiver retornando o UTC ao seu aplicativo para que ele lide com a conversão lá. (Esta seria a minha preferência.)
  
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  Não tente misturar isso. DATETIME não fará nada com o time_zone configuração e TIMESTAMP não pode ser considerado UTC quando for retornado ao seu aplicativo, a menos que você tenha certeza absoluta de que time_zone está definido como UTC.