Muito facilmente:
<input type="radio" name="gender" value="M" <?php echo ($result['gender'] == "M" ? 'checked="checked"': ''); ?> />
<input type="radio" name="gender" value="F" <?php echo ($result['gender'] == "F" ? 'checked="checked"': ''); ?> />
Mesma coisa para uma caixa de seleção, ao listar as opções verifique e veja se o valor armazenado é o mesmo que o
value da option você está listando. 
