Acabei mudando a linha de inserção para
INSERT INTO Tasks (data, taskListId) VALUES (JSON_OBJECT('title', :title, 'done', :done = TRUE || :done = '1'), :taskListId);
Não é uma solução, mas uma solução alternativa.
INSERT INTO Tasks (data, taskListId) VALUES (JSON_OBJECT('title', :title, 'done', :done = TRUE || :done = '1'), :taskListId);