Primeiro você precisa ter certeza de que a tabela mysql.time_zone_name está preenchida. Se estiver vazio, você pode seguir as instruções nesta página para preenchê-lo:
http://dev.mysql.com/doc /refman/5.1/en/time-zone-support.html
Normalmente é tão simples quanto executar um comando como este no shell:
mysql_tzinfo_to_sql /usr/share/zoneinfo | mysql -u root mysql
Uma vez que a tabela é preenchida, você pode usar a função CONVERT_TZ() para atualizar os valores existentes no banco de dados:
http://dev .mysql.com/doc/refman/5.1/en/date-and-time-functions.html#function_convert-tz
Aqui estão dois exemplos para mostrar como ele converte datetimes de CET para UTC no inverno versus verão:
mysql> SELECT CONVERT_TZ('2010-01-22 12:00:00','CET','UTC');
+-----------------------------------------------+
| CONVERT_TZ('2010-01-22 12:00:00','CET','UTC') |
+-----------------------------------------------+
| 2010-01-22 11:00:00 |
+-----------------------------------------------+
1 row in set (0.00 sec)
mysql> SELECT CONVERT_TZ('2010-07-22 12:00:00','CET','UTC');
+-----------------------------------------------+
| CONVERT_TZ('2010-07-22 12:00:00','CET','UTC') |
+-----------------------------------------------+
| 2010-07-22 10:00:00 |
+-----------------------------------------------+
1 row in set (0.00 sec)
