Encontrei estas tabelas:http://developer.mimer.com/collations/charts /index.tml . Eles são, é claro, dependentes da terra. Collation é apenas um algoritmo de compressão. Para o utf8 geral, não tenho certeza, como ele trata caracteres especiais.

Você pode usá-los para encontrar os símbolos desejados e substituí-los na saída para obter o mesmo resultado do exemplo. Mas para isso, você precisará de alguma linguagem de programação (PHP ou qualquer outra coisa).

Outros recursos:

http://collation-charts.org/

http://mysql.rjweb.org/doc.php/charcoll (para baixo na página)

Basicamente, tente pesquisar no Google "algoritmo de agrupamento mysql utf8_general_ci" ou algo assim