como aqui diz:
1.se você estiver no modo skip-grant-tables
no mysqld_safe:
UPDATE mysql.user SET authentication_string=null WHERE User='root';
FLUSH PRIVILEGES;
exit;
e então, no terminal:
mysql -u root
no mysql:
ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH caching_sha2_password BY 'yourpasswd';
2.não no modo skip-grant-tables
apenas no mysql:
ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED WITH caching_sha2_password BY 'yourpasswd';