Você pode usar
SHOW FULL COLUMNS FROM tablename que retorna uma coluna Collation , por exemplo, para uma tabela 'contas' com um agrupamento especial na coluna 'nome' mysql> SHOW FULL COLUMNS FROM accounts;
+----------+--------------+-------------------+------+-----+---------+----------+
| Field | Type | Collation | Null | Key | Default | Extra |
+----------+--------------+-------------------+------+-----+---------+----------|
| id | int(11) | NULL | NO | PRI | NULL | auto_inc |
| name | varchar(255) | utf8_bin | YES | | NULL | |
| email | varchar(255) | latin1_swedish_ci | YES | | NULL | |
...
Ou você pode usar
SHOW CREATE TABLE tablename que resultará em uma declaração como mysql> SHOW CREATE TABLE accounts;
CREATE TABLE `accounts` (
`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
`name` varchar(255) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_bin DEFAULT NULL,
`email` varchar(255) DEFAULT NULL,
...
