Encontrei a decisão:
SELECT *
FROM openquery(MYSQL, 'SELECT * FROM exampleDataBase.msProcMatrix')
Sem colchetes!
Estranho para mim, mas funciona...
SELECT *
FROM openquery(MYSQL, 'SELECT * FROM exampleDataBase.msProcMatrix')
Não é possível fazer login no banco de dados como SYS com Oracle SQL Developer
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