SQL - SE EXISTE UPDATE ELSE INSERT INTO

1. 
   Crie um UNIQUE restrição em seu subs_email coluna, se ainda não existir:
   

   ALTER TABLE subs ADD UNIQUE (subs_email)
   

2. 
   Use INSERT ... ON DUPLICATE KEY UPDATE :
   

   INSERT INTO subs
     (subs_name, subs_email, subs_birthday)
   VALUES
     (?, ?, ?)
   ON DUPLICATE KEY UPDATE
     subs_name     = VALUES(subs_name),
     subs_birthday = VALUES(subs_birthday)
   

Você pode usar a função VALUES(col_name) na cláusula UPDATE para se referir a valores de coluna da parte INSERT do INSERT ... ONDUPLICATE KEY UPDATE - dev.mysql.com

3. Observe que usei marcadores de posição de parâmetro no lugar de literais de string, pois realmente deve usar instruções parametrizadas para defender-se contra ataques de injeção de SQL .