Concordo com Frank:você não vai muito longe sem uma pesquisa de texto completo. Um "índice regular" não ajudará em nada porque qualquer pesquisa "amigável" precisa fazer uma correspondência parcial (LIKE '%somevalue%' ) e isso nunca usará um índice

Para gerar dados de teste, tenho uma boa experiência com Benerator . É um pouco complicado de aprender, mas muito poderoso.

Como alternativa, você pode usar o gerador de dados que na verdade é uma ferramenta Oracle, mas também pode produzir arquivos simples que podem ser usados ​​com o Postgres