você pode "preparar" a senha para o novo superusuário e passar o valor md5 para o bash:
a=# select md5('some password'||'test');;
md5
----------------------------------
d5b3eb515b64edf295b2ee9062946d24
(1 row)
a=# create user test superuser password 'md5d5b3eb515b64edf295b2ee9062946d24';
CREATE ROLE
para que você possa usar
d5b3eb515b64edf295b2ee9062946d24 no bash, salvando a senha em outro lugar? .. 
