função de valor definido chamada em contexto que não pode aceitar um conjunto

Chame sua função de retorno de conjunto em uma cláusula FROM.
Sempre especifique seus tipos.

É chamado de Set Returning Function , mas você deseja especificar o tipo composto

Isso é totalmente válido,

RETURNS SETOF RECORD $$

No entanto, você pode ter que chamá-lo com,

SELECT email, user_id
FROM 
    app.lookup_email(4,730035455897450,6,'u')
    AS t(email text, user_id integer)

O contexto no qual você não pode chamar um SRF não tipado é aquele que não possui uma definição de tabela. Essa sintaxe pode ficar desagradável, então é mais fácil alterar RETURNS SETOF RECORD para

RETURNS TABLE(email text, user_id integer) AS $$

e use a função sem a lista de definição de coluna

SELECT email, user_id
FROM app.lookup_email(4,730035455897450,6,'u')

Encontre mais informações nos documentos