O PostgisDialect na verdade estende o dialeto Postgresql, então, sim, é um superconjunto. Veja a declaração de classe:Declaração de classe PostgisDialect

Há um bom tutorial aqui:Hibernar espacial com Postgis que mostram que você só precisa incluir o Postgis Dialect para persistir tanto os campos espaciais quanto os não espaciais.

Postgis primário fornece suporte para objetos espaciais em cima do Postgresql. Uma instalação do Postgis também inclui GEOS (uma porta C++ do Java Topology Suite) que fornece muitas das funções geométricas reais, Proj4, que fornece suporte para diferentes sistemas/projeções de coordenadas e GDAL, que é um utilitário de conversão entre vários formatos de dados geográficos.