você pode usar o
encode função:select encode(bytea_column, 'hex')
from image;
Se você quiser ver apenas os primeiros bytes, basta usar o
left() função nisso:select left(encode(bytea_column, 'hex'), 40)
from image;
Mais detalhes no manual:
http://www .postgresql.org/docs/current/static/functions-binarystring.html
