Aqui está uma maneira de usar o pgAdmin.

• Clique com o botão direito do mouse em seu banco de dados (ou esquema).
• Escolha "backup"
• Em "Formato", escolha "simples"
• Em "Opções de despejo nº 1", escolha "Somente esquema"
• Em "Objetos", escolha as tabelas desejadas.

Em seguida, clique em "backup". A saída deve ser um arquivo de texto simples com as instruções create table.

Aqui está a documentação do PgAdmin sobre backup.