Você não iniciou o servidor Postgres. Alguns dos pacotes dmg do Postgres o configuram para ser executado como um serviço na inicialização. Mas não no entanto você fez a instalação.
Você precisa iniciar um diretório de dados, iniciar o postgres e depois partir daí.
initdb /some/directory # just do this ONCE
pg_ctl -D /some/directory start # many other options, e.g. logging, available here
psql postgres
Você pode definir uma variável de ambiente para o diretório de dados e não precisará do
-D bandeira mais tarde. Você pode ver isso mais tarde. 
