Use o módulo unaccent que acompanha o PostgreSQL.
somedb=# CREATE EXTENSION unaccent;
CREATE EXTENSION
somedb=# SELECT unaccent('Hôtel');
unaccent
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Hotel
somedb=# SELECT * FROM table WHERE lower(unaccent(table.id)) = lower('Jose');
E acelere um pouco as coisas gerando um índice sem acento e em letras minúsculas:
somedb=# CREATE INDEX CONCURRENTLY ON table (lower(unaccent(id)));