aaaa-mm-dd é o formato recomendado para o campo de data, é o formato ISO 8601.
Você pode alterar o formato no arquivo postgresql.conf.
O documento afirma
Os estilos de data/hora podem ser selecionados pelo usuário usando o comando SETdatestyle, o parâmetro DateStyle no arquivo de configuração postgresql.conf, ou a variável de ambiente PGDATESTYLE no servidor ou cliente. A função de formatação to_char também está disponível como uma maneira mais flexível de formatar a saída de data/hora.
Espero que isto ajude!
