Sim. Apenas decore seu
UserModel
classe com os BsonIgnoreExtraElements
atributo:[BsonIgnoreExtraElements]
public class UserModel
{
public ObjectId id { get; set; }
public string Email { get; set; }
}
Como o nome sugere, o driver ignoraria quaisquer campos extras em vez de lançar uma exceção. Mais informações aqui - Ignorando Elementos Extras.