aqui está a parte crítica dos logs:
Checking for header occi.h : Missing include files for OCI
Para corrigi-lo, você precisa definir as variáveis de ambiente OCI_INCLUDE_DIR e OCI_LIB_DIR
Supondo que o cliente oracle e o SDK estejam instalados em /opt/instantclient
$ export OCI_INCLUDE_DIR=/opt/instantclient/sdk/include/
$ export OCI_LIB_DIR=/opt/instantclient
Depois é só instalar o módulo.