INSTR(PHONE, '-') fornece o índice de - no PHONE coluna, no seu caso 4
e então SUBSTR(PHONE, 1, 4 - 1) ou SUBSTR(PHONE, 1, 3)
fornece a substring do PHONE coluna do 1st que tem comprimento de 3 chars que é 362 ,
se o valor PHONE coluna é 362-127-4285 .