Rails3 não pode salvar 'ñ' no Oracle 11g

• 
  o externo - definido pela variável de ambiente NLS_LANG em sua aplicação. Isso determina sua representação de string interna quando você envia dados para a biblioteca cliente OCI.
  
• 
  o interno. É o conjunto de caracteres usado pelo Oracle para armazenar seus dados em disco.
  

select r.module, t.*
from v$sesssion_connection_info t
join v$session r on (r.sid = t.sid and t.serial# = r.serial#)
where r.sid = <your ruby connection SID>;

select * from nls_database_parameters;
select * from nls_instance_parameters;