Basta usar uma cláusula where que não selecionará nenhuma linha:
create table xyz_new as select * from xyz where 1=0;
Limitações
Os seguintes itens não serão copiados para a nova tabela:
- sequências
- gatilhos
- índices
- algumas restrições não podem ser copiadas
- registros de visualização materializados
Isso também não lida com partições
