Estou respondendo minha própria pergunta, já que estou ficando irritado com SO me dizendo para configurar uma recompensa
Acontece que você não precisa do sinalizador -n nativo. Além disso, o BCP tenta incluir um prefixo de 4 bytes por padrão na coluna de imagem - você realmente deseja que isso seja definido como 0.
bcp "select document_binary_data from database where id = 12345" queryout "c:\filename.doc" -S server -U username -P password
Enter the file storage type of field document_binary [image]: Enter prefix-length of field document_binary [4]: 0 Enter length of field document_binary [0]: Enter field terminator [none]:
