Eu tive essa situação ao restaurar um banco de dados para uma instância do SQL Server 2005 Standard Edition usando o Symantec Backup Exec 11d. Após a conclusão da tarefa de restauração, o banco de dados permaneceu no estado "Restaurando". Não tive problemas de espaço em disco - o banco de dados simplesmente não saiu do estado "Restaurando".
Executei a seguinte consulta na instância do SQL Server e descobri que o banco de dados se tornou imediatamente utilizável:
RESTORE DATABASE <database name> WITH RECOVERY
