Você deve usar aliases diferentes para a associação 2.
$this->belongsTo('ForumCategories', [
'foreignKey' => 'forum_category_id'
]);
$this->hasMany('ForumChildCategories', [
'className' => 'ForumCategories',
'foreignKey' => 'forum_category_id'
]);
Por este
$this->ForumCategories->find()
lhe dará o pai e $this->ForumChilfCategories->find()
as crianças. Caso contrário - se essa for a opção - altere o esquema do banco de dados e use o comportamento da árvore.