A cláusula DEFINER controla a conta usada no tempo de execução, a menos que você também especifique SQL SECURITY INVOKER. Como seu código está escrito no momento, independentemente de qual usuário executa o código em tempo de execução, ele será executado sob o contexto de segurança especificado no DEFINER. Se você precisar especificar um intervalo mais amplo de endereços para o definidor, use % sozinho na parte do host ou use algo como 192.168.%