Vá para o MySQL. Cassandra vai dificultar o desenvolvimento, ainda faltam ferramentas, tutoriais, etc. E está mudando rapidamente, então você terá que mudar seu código também.

Dê uma olhada neste artigo - explica porque eu acho que ainda não é hora de projetos regulares irem para Cassandra.

Caso seu aplicativo deslanche e precise de mais escalabilidade do que o MySQL fornece, você terá pessoas suficientes para lidar com a transição para o Cassandra. Basta abstrair sua camada de acesso a dados para que você possa alternar posteriormente sem alterar o restante do código.

Atualização:Observe a data desta resposta. Por definição, ficará desatualizado, portanto, verifique se já existem boas ferramentas, tutoriais, etc.