Nomes dinâmicos de tabelas/entidades no Doctrine 2

A pergunta é antiga, mas pode ser útil para alguém.

Se loadClassMetada for chamado a cada vez, parece que há um problema no seu código. Mas, suponho, que os metadados sejam armazenados em cache pela doutrina. Nesse caso, você pode alterá-lo diretamente, observe o seguinte trecho de código, deve funcionar:

<?php
class FooController extends Controller {
  function fooAction() {
    $em = $this->getDoctrine()->getEntityManager();
    $cm = $em->getClassMetadata('FooBundle:FooEntity');
    $cm->setTableName('special_table_name');
    $repo = $em->getRepository('FooBundle:FooEntity');
    $entities = $repo->createQueryBuilder('f')
            ->setMaxResults(1)
            ->orderBy('f.id', 'desc')
            ->getQuery()
            ->getResult();
    return new Response('');
  }
}