A partir de:
$admin = $CONNECT_TO_DATABASE->prepare("SELECT * FROM admin WHERE username = :username");
[...]
if ($settings['create_admins'] > 0 || $admin['super_admin'] > 0 ) {
$admin é do tipo PDOStatament que é uma classe e não uma matriz. Portanto, você não pode chamar o [] operador nele. Além disso, você não deve sempre atribuir
$admin ao resultado de retorno de cada método porque a maior parte do PDOStatament Os métodos de retornam valores booleanos:$admin = $CONNECT_TO_DATABASE->prepare("SELECT * FROM admin WHERE username = :username");
$admin->bindValue(':username', $_SESSION['user']);
$admin->execute();
Para recuperar o
super_admin coluna do admin tabela que você deve adicionar (depois do execute() demonstração):$result = $admin->fetch(PDO::FETCH_ASSOC);
que será preenchido (espero, depende de qual é o esquema da tabela)
$result['super_admin'] . 
