Eu costumo usar o arquivo de propriedades para criar automaticamente um banco de dados quando estou usando o Spring, e abaixo está como é feito, espero que isso funcione para que você modifique isso para atender às suas necessidades .....
database.driver=com.mysql.jdbc.Driver
database.url=jdbc:mysql://localhost:3306/userdb?createDatabaseIfNotExist=true
database.user=root
database.password=root
hibernate.dialect=org.hibernate.dialect.MySQLDialect
hibernate.show_sql=true
hibernate.hbm2ddl.auto=create
