Esse:
STR_TO_DATE(t.datestring, '%d/%m/%Y')
...irá converter a string em um tipo de dados datetime. Para ter certeza de que sairá no formato desejado, use DATE_FORMAT :
DATE_FORMAT(STR_TO_DATE(t.datestring, '%d/%m/%Y'), '%Y-%m-%d')
Se você não puder alterar o tipo de dados na coluna original, sugiro criando uma visualização que usa o
STR_TO_DATE chamada para converter a cadeia de caracteres em um tipo de dados DateTime. 
