Você deve consultar sua função assim:
SELECT * FROM employee_search_by_name('Bob');
Além disso, para simplificar sua função, você pode consultar o
RETURN QUERY EXECUTE ...
construir. E não há necessidade de citar plpgsql palavra-chave. 
SELECT * FROM employee_search_by_name('Bob');
RETURN QUERY EXECUTE ...
construir. E não há necessidade de citar plpgsql palavra-chave. 
