Você pode usar
jsonb_set() para ativar altere o tipo de dados do valor do atributo parameter1 :update t_test_result
set test_json = jsonb_set(
test_json,
'{parameter1}',
to_jsonb((test_json ->> 'parameter1')::numeric)
)
where test_json ? 'parameter1'
Demonstração no DB Fiddle
