Como criar um gatilho para todas as tabelas no postgresql?

Bem, não há criação de gatilhos em todo o banco de dados, mas para todas essas operações de administração em massa, você pode usar as tabelas do sistema PostgreSQL para gerar consultas para você em vez de escrevê-las manualmente. Nesse caso, você pode executar:

SELECT
    'CREATE TRIGGER '
    || tab_name
    || ' BEFORE DELETE ON ALL DATABASE FOR EACH ROW EXECUTE PROCEDURE delete_data();' AS trigger_creation_query
FROM (
    SELECT
        quote_ident(table_schema) || '.' || quote_ident(table_name) as tab_name
    FROM
        information_schema.tables
    WHERE
        table_schema NOT IN ('pg_catalog', 'information_schema')
        AND table_schema NOT LIKE 'pg_toast%'
) tablist;

Isso obterá um conjunto de strings que são comandos SQL como:

CREATE TRIGGER schema1.table1 BEFORE DELETE ON ALL DATABASE FOR EACH ROW EXECUTE PROCEDURE delete_data();
CREATE TRIGGER schema1.table2 BEFORE DELETE ON ALL DATABASE FOR EACH ROW EXECUTE PROCEDURE delete_data();
CREATE TRIGGER schema1.table3 BEFORE DELETE ON ALL DATABASE FOR EACH ROW EXECUTE PROCEDURE delete_data();
CREATE TRIGGER schema2.table1 BEFORE DELETE ON ALL DATABASE FOR EACH ROW EXECUTE PROCEDURE delete_data();
CREATE TRIGGER schema2."TABLE2" BEFORE DELETE ON ALL DATABASE FOR EACH ROW EXECUTE PROCEDURE delete_data();
...
etc

Você só precisa executá-los de uma só vez (por psql ou pgAdmin).

Agora alguma explicação:

Seleciono nomes de tabelas em meu banco de dados usando information_schema.tables tabela do sistema. Como existem dados de literalmente todas as tabelas, lembre-se de excluir pg_catalog e information_schema esquemas e tabelas de brinde do seu select .
Eu uso quote_ident(text) função que irá colocar a string entre aspas duplas ("" ) se necessário (ou seja, nomes com espaços ou letras maiúsculas exigem isso).
Quando tenho uma lista de nomes de tabelas, apenas as concateno com algumas strings estáticas para obter meus comandos SQL.
Eu escrevo esse comando usando uma subconsulta porque quero que você tenha uma ideia melhor do que está acontecendo aqui. Você pode escrever uma única consulta colocando quote_ident(table_schema) || '.' || quote_ident(table_name) no lugar de tab_name .