Leia a sintaxe psql . Você pode especificar banco de dados, usuário e outros parâmetros. Se for uma nova instalação, deve haver um banco de dados padrão 'postgres', você pode se conectar a ele.
psql -U postgres postgres
(Em ambientes Unix você pode precisar adicionar
-h localhost para forçar uma conexão TCP, caso contrário, ele tentaria usar soquetes de domínio Unix, que podem não funcionar para outros além do postgres do utilizador. ) Você pode criar bancos de dados a partir daí ou da linha de comando com createdb
