java -postgresql último id inserido na inserção não obtendo

Você não pode usar getGeneratedKeys() com um CallableStatement . No entanto, como seu insert está "oculto" na função, você também não pode usar um PreparedStatement normal com getGeneratedKeys() porque o driver anexará um RETURNING cláusula para a instrução SQL - que não funciona com uma chamada de função.

Vejo duas soluções para o seu problema:

1. Altere a função para retornar o valor:

CREATE OR REPLACE FUNCTION insert_orderhead(
    p_order_id integer, 
    p_order_dt text, 
    p_customer_id integer, 
    p_route_id integer, 
    p_routenum integer, 
    p_ordertype text, 
    p_create_station_id integer, 
    p_create_stationtype text, 
    p_create_time text, 
    p_create_user_id integer, 
    p_tran_time text, 
    p_tran_user_id integer)
  RETURNS integer AS
$BODY$
   INSERT INTO ordermaster 
     (order_dt, customer_id, route_id, routenum, ordertype, create_station_id, create_stationtype, create_time,create_user_id,tran_time, tran_user_id)
   values 
     (p_order_dt, p_customer_id, p_route_id, p_routenum, p_ordertype, p_create_station_id, p_create_stationtype, p_create_time, p_create_user_id, p_tran_time, p_tran_user_id) 
   returning  orderline_id;
$BODY$
  LANGUAGE sql VOLATILE
  COST 100;

Observe que eu removi o order_id não utilizado parâmetro e renomeou os outros dois parâmetros - porque geralmente não é uma boa ideia ter parâmetros com o mesmo nome das colunas.

Então no seu código você pode usar a função assim:

PreparedStatement pstmt = con.prepareStatement("select insert_order(?,?)");
pstmt.setString(1, "foo");
pstmt.setInt(2, 42);

rs = pstmt.executeQuery();

if (rs.next()) {
  System.out.println("Generated ID is: " + rs.getInt(1));
}

2. Consulte a sequência manualmente:

Depois de chamar sua função, você pode executar outra instrução para obter o último valor de sequência gerado:

ResultSet rs = stmt.executeQuery("select lastval()");
if (rs.next()) {
  System.out.println("Generated ID is: " + rs.getInt(1));
}

O acima só funcionará se a função não for inserida em várias tabelas. Se isso acontecer, você precisa usar currval() com o nome da sequência:

ResultSet rs = stmt.executeQuery("select currval('ordermaster.order_id_seq')");
if (rs.next()) {
  System.out.println("Generated ID is: " + rs.getInt(1));
}