Existem duas maneiras. Uma delas é agregar:
SELECT array_agg(column_name::TEXT)
FROM information.schema.columns
WHERE table_name = 'aean'
A outra é usar um construtor de array:
SELECT ARRAY(
SELECT column_name
FROM information_schema.columns
WHERE table_name = 'aean'
)
Estou presumindo que isso é para plpgsql. Nesse caso, você pode atribuí-lo assim:
colnames := ARRAY(
SELECT column_name
FROM information_schema.columns
WHERE table_name='aean'
);