Acabei de ter um problema semelhante, no Rails 3.2. Se você não estiver usando o tronco do Rails (trabalhando para 4.0), ele não entende o hstore nativamente - você precisa definir um codificador de serialização (que é fornecido pelo
activerecord-postgres-hstore
gema), assim:class Example < ActiveRecord::Base
serialize :data, ActiveRecord::Coders::Hstore
end